Boontjiesop met spekblokkies
Boontjiesop met spekblokkies
500g pakkie droë suikerbone, (oornag geweek in koue water)
250g gerookte spek, in blokkies gesny
1 varkpootjie
2.5liter water
1 groot ui gekap
1 wortel, grof gerasper
65g (1blikkie) tamatiepasta
2 lourierblare
6 wonderpeperkorrels
3 kruienaeltjies
‘n paar gekapte takkies pietersielie
10ml bruinasyn
sout en varsgemaalde swartpeper
2 knoffelhuisies skoongemaak
olyfolie
Spoel bone af onder koue water en dreineer. Dompel varkpootjie
vinnig in kookwater en was goed af. Skep spek in ‘n groot kastrol en
braai oor lae hitte tot bros. Skep uit. Braai vark pootjie in dieselfde
kastrol tot bruin alkante. Skep bone by varkpootjie in kastrol en voeg
water by. Verhit tot kookpunt, en skep skuim af met gaatjieslepel.
Voeg res van bestanddele tot em met bruinasyn by, verhit tot
kookpunt, verlaag hitte en laat stadig prut met deksel op kastrol vir
sowat 2½-3ure of tot bone sag is. Geur na smaak met sout en
swartpeper. Verwyder varkpootjie en druk sommige van die bone fyn
met ‘n aartappeldrukker. Proe en geur na smaak indien nodig.
Adverts
